茶字的五行是什么？
“茶”字，在《康熙字典》和《汉字部首大全》里均有收录。 根据这些资料，我们可以知道“茶”字的五行为木、火或金； 现代学者张克崇先生根据文意的演变，认为“茶”字的源头是“荼”，其字形演变如下： 但是，这个“荼”字在古文字中并无定形，且与“茶”字毫无任何关系—— “荼”字的本义是指一种植物，《尔雅•释草》：“荼，苦菜。”（注：今文“荼”作“荼”） 刘钊编著的《古文字構形學上編·前言》中提到，“荼”“荈”二字，在秦漢之間，一般用作茶的別稱。 我們現在使用的字“茶”，是“荼”或者“荈”演變而來的。那麼，由於“荼”和“荈”的字形與義項極爲繁複，我們不能根據字形推知字義，必須通過其他方法来瞭解“茶”字的意思。
《說文解字·艹部》載：“荼，惡茶也。”段玉裁註：“此經有荼無荈。……許書‘荼’字下曰‘一曰荈’。則謂荼卽荈也，二者聲相近而義相通。”可见，“荼”或者“荈”，在古代都指代茶叶。
东汉许慎所著《說文解字》收錄了“荼”或者“荈”的诸多異體字，其中並未收錄“茶”或者“槚”，可見“茶”或者“槚”當時並不是“荼”或者“荈”的別稱。 那麼，“荼”或者“荈”怎樣從植物的稱呼變成了飲品的稱呼了呢？這裡面發生了什麽呢？
《漢書•地理志·楊惲傳》記載了一樁公案：“楊惲為東郡太守。其子詡為濟北宰相，奢侈不節，僭駕荼荈。大司空何武與揚惲為舊交，數相禮敬。”
明人張自烈撰寫的《正字彙》卷十九引此條材料說：“古人但云茶道，不言茶勢。至晉宋間乃有云茶勢者。”他說的“古人但云茶道”的“道”字，就是指“湯道”——泡茶沏茶的方法。 “晉宋間乃有云茶勢者”中的“雲茶勢”指的是什麼呢？王應麟在《玉海》卷第一百九十四引用劉恂的話回答：“今之喝茶，古人謂之喫茶。宋太祖時，蜀人以茶的狀態入貢。有司以其形曲如瓜瓣，進御時，命詞臣賦詩頌美。上諭曰：茶，惟川產甘香而味佳。彼处山巖峻峭，土膏溫潤，所以能發香而耐採。近歲用綠茶，雖風味還同，但比舊少嫩些。’遂以餅茶賜之。” 劉恂所言的“餅茶”就是炒青绿茶。
宋代开始，中原地區的茶園開始大量种植綠茶。因為綠茶需要炒制，而黑茶白茶需要焙烤，故綠茶成了唐宋之时最重要的茶叶。
宋代的綠茶除了蒸青团茶以外，还有炒綠、烘綠等制作工艺。到元代，炒綠和烘綠之類的綠色茶叶已經很流行。 明朝中後期，綠茶中又分出炒青和烘青兩個類型。
清代趙學敏著的《本草綱目》中對“茶”字的解释是：“茶，苦茶。樹大而葉圓。人取其嫩芽曬幹而服之，故名茶。亦名荈。”
趙學敏把古代的“苦茶”改稱“茶”，其實是把“茶”作為一種茶的總稱。今天的人稱呼“茶”爲“茶”，也是沿襲古代這個叫法。