美国野生海参怎么？
1、颜色干透深黑、肉质比较细腻、没有明显白道子（即断面呈黑色实心）的为佳品。
2、挑选海参时要注意外形完整饱满、肥大有光泽，软而有劲。用刀切开后用手掰不粘刀、断面均匀，无碎渣掉下等标准。不能有白一道的现象出现。否则，营养成分已经流失，是没有实质性营养的了。
3、干海参必须干透，不要买潮海参，否则容易发臭，影响食用。
在美国大西洋沿岸，生长着一种海参，它的背部是紫褐色的，有无数个小白点，样子既可爱又怪诞。它在海底石头下和沙砾里寻找食物，吃那些有机碎屑和藻类，过着一种十分平凡的生活。然而它却是世界上产卵量最多的动物。
每只成年的美国大西洋海参体内有1500万个卵子。卵子在母体里受精，从产门里出来时已经成了小海参。小海参只有0。125毫米长，呈橙黄色，依靠自己头上的一根像头发一样的鞭毛摆动前进，到处漂流。海面下波涛的动荡，把一些小海参带到深水区。
那里一片黑暗，海水冰冷，氧气不足，食物很少。这些小海参活活饿死了。另一些被带到有浮游生物和有机碎屑的海区。这里食物丰富，海水温暖，它们得以生存下来。经过几个月的生长，小海参才落到底部，发育成成虫。
在动物界，无论是产卵多的动物，还是产卵少的动物，一般来说，卵子大的，产卵数目就少；卵子小的，产卵数目就多。比如，一只有200克重的鸽子，一次只产2个重50多克的卵，而一只差不多重的鸡一次能产5个多、200克重的卵。海龟、鲸、牛、黑鹤等动物，也是产出大卵子，产卵少。
与此相反，从某种意义上讲，美洲大西洋海参的数千万个卵子加在一起的重量，也不如大猩猩一个卵子的重量大，大西洋海参的产卵量却多得难以想象。这是由于不同生物的生存能力不同所决定的。鸽子、黑鹤和海龟产的卵子个数虽然少，但它们都有照顾自己卵子安全的本领，成活率很高。
像鸽子产的2个卵，一般都能孵出小鸽子来。大猩猩、虎、熊、牛、鹰、狮豹等都是产1～2个卵，它们或居住在较为安定的环境中，或具有凶猛的天性，都能保护自己发育成熟的后代生存下来。因此，他们不必多产卵子，而应当集中力量保护自己的后代。
美洲大西洋海参没有任何保护后代的有力手段，只有靠多产卵子来保证种群的延绵。此外，由于它们没有脊柱，身体也无外壳和骨质，柔软不堪，缺少抵御敌害的武器，所以繁殖能力特别强，除了多产卵之外，还进化成雌雄同体，既能产生卵子又能产生精子，可以自行受精。这样就提高了卵子的受精概率，有利于繁衍后代。