如何片北京烤鸭？
“片”这个字用得极其精准！ 说到片儿，就得说“片儿川”，这是杭州特产。每年入冬后，早上吃一碗热腾腾的片儿川，是许多老杭州最爱的早餐方式。 所谓片儿川，其实就是用春卷皮包着瘦肉丝和冬笋，再配上一碗清汤，吃完浑身微微冒汗、胃口大开、精力充沛。 做片儿川的原料很简单：雪菜、竹笋（冬笋更佳）、猪肉丝。不过在这三样东西之外，还有一样重要的配料——春卷皮。在老杭州人的美食地图里，只有有了春卷皮，才算上了真正的片儿川。没有春卷皮的片儿川，只能叫“空儿川”、“没肉儿的江南小笼包”。
以前在杭州城中心，有一排店铺都是卖片儿川的，门面都非常小巧，一进去，里面也很窄，摆着两张桌子，几口锅，厨师们在里面忙活，食客们在外面等着，要的就是这份热闹，和人情味。 一人一口锅，师傅们一边烧，一边给你放作料，那是多么温馨，多么具有人情味儿啊。 以前，我妈妈偶尔会给我俩块零花钱，我经常偷摸地去买片儿川吃，当时觉得那是最世道的好东西了…… 后来离开了杭州，去其他地方求学工作。每当冬天来临时，我总会想起那热腾腾片儿川，想念那个让我魂牵梦绕的小店，可再去吃时，却再也找不到当年的感觉了。
回到北京后，我曾试图自己做片儿川，用冬笋、雪菜和肉丝来做，可是无论如何做，都不好吃。直到有一次，我用了木耳、黄花菜和肉丝做辅料，居然奇迹般地做出了味道相当不错的片儿川。从此，每逢冬季，我便用这个方法来做片儿川，热热乎乎地吃上两碗，才算是过了冬天。 现在，我也有了自己的孩子，每到圣诞节，我会给他做个特别的中式点心——苹果派。 用新鲜的苹果，切成丁儿，裹上一层糯米粉，下锅油炸成金黄酥脆的苹果馅饼，再搭配一碗粥，好吃极了。 我的儿子渐渐长大了，现在他已经高中毕业了，准备考大学了……