北京驴打滚怎么做？
“驴打滚”就是传统美食“豆糕”，是老北京夏令小吃中的一绝。 制作工序并不复杂，主要就是由绿豆面、黄米面和豆沙馅儿组成。但是要想做出真正的“驴打滚”，还要有一些讲究的。 首先在用料上就得挑最好的，比如绿豆得用脱皮绿豆，这样煮出来的面糊才细腻润滑；再就是得用纯天然的黄豆面（黄米面），由于现在的农作物都打了农药，为了防止中毒，在做“驴打滚”的时候，要先将黄豆面和成面团，用清水浸泡，然后再把里面的杂物过滤干净，这样做出来的“驴打滚”才更加卫生。
做的时候先把两种面按1：3的比例和在一起，因为其中含有比较多的矿物质，所以和面的时候一定要一边倒水一边搅拌，直到变成沙状的面团就可以了。 然后就是蒸的过程了，这一步是最关键的，关系到“驴打滚”最后是否好吃的关键步骤，一般家庭做都是直接放在笼屉里蒸熟就行，而正宗的“驴打滚”是需要放在开水锅中蒸的，而且是要大火猛气充分蒸熟！这样才能让“驴打滚”的口感达到最佳状态。
至于豆沙馅儿可以根据个人的口味放适量的白糖或是红糖，也可以不放糖，用咸蛋黄代替白糖做成咸味儿的“驴打滚”，不过这种吃法比较小众。 做好的“驴打滚”外面金黄酥脆，里面粉糯滋润，搭配酸奶一起吃的话，那种特有的清香味道能久久萦绕于唇齿之间，让人回味无穷。 现在有很多网红小吃都在卖“驴打滚”，但是由于制作工艺没有传下来，都是用机器制作的，跟传统的“驴打滚”还是有区别的，味道也远远不如以前吃的那个味儿。 你最好吃的“驴打滚”是哪家小吃的？