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“一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来”，这是唐代诗人杜牧《过华清宫绝句》中的诗句，描述的是唐朝的“冷链运输”。 唐太宗李世民酷爱荔枝，偏偏岭南所产的荔枝树又不多，怎么办呢？聪明智慧的唐朝人通过挖开山洞、搭建木筏的方法从贵州顺流而下运送荔枝。 在唐朝之前，我国的冷链物流行业就已初具规模。据司马迁《史记·秦始皇本纪》记载，秦始皇统一六国后，为加强海上的控御，于公元前214年在临海盐筑城，并修凿运河，沟通了长江与黄海，开启了“走水运，送海鲜”的先河。
到了宋朝，“冷运”已相当普遍。宋人周去非在《岭外代答》中载有“荔支，生巴蜀间……然南北皆有之，惟蜀中浸繁密……”，说明荔枝除了生长在四川一带外，岭南也有栽种，且产量可观；同时他还写道：“（荔枝）……剥去皮，新鲜异常，肉色如凝脂，味极清香。虽百味煎茶，香犹在舌尖上溜。但此物最易朽坏，不可远涉长途。”这暗示着宋时已有成熟的保鲜技术。
不过，最妙的是苏轼的一首《荔枝叹》：“君不见，广陵花蕊纷纷飞，君不见，离宫废垣秋草齐。正愁绝，烟水茫茫迷处所，忽有人家认幽僻。青裙缟袂谁家女，来驾孤舟寻我到，千峰万壑抱云根，赤日炎炎照水府。”
原来，苏大学士是在船上吃的新鲜荔枝！他把船作为运输和保鲜的工具，充分印证了宋代的“冷链”水平。