皮蛋是哪个明星？
谢邀～ 首先，要阐明一点，皮蛋到底算不算蛋，确实是个有争议的问题。因为制作的过程导致它的蛋黄和蛋清都融到了一起，变成了流动的状；而且由于其中含有氧化铅等重金属元素，因此也不适合直接食用或者多吃。 但不管怎么说，它和鸡蛋都同属于动物性食物，且营养价值也有可圈可点之处，所以仍然建议大家可以适当吃一些。至于吃的时候注意不要多吃、不要吃太过辛辣刺激的食物，以及不要给小孩吃等等，这些注意事项也就不赘述了。 接下来简单介绍一下关于皮蛋的知识，让大家更了解它。
1.1什么是皮蛋 在介绍皮蛋之前，要先说一下它的“近亲”——咸蛋。相信大家对于咸蛋并不陌生，在超市选购食品时经常会看到它。而皮蛋则是在咸蛋的基础上再经过一系列特殊的制作工艺而制成的。 所以皮蛋其实就是用食盐腌制过的蛋白。但因为其含有较高的盐分，所以在处理的时候要注意： 1.2为什么要吃皮蛋 可能有人会问，既然皮蛋有这么多的禁忌，那么为什么要建议大家吃呢？其实这里涉及一个问题——人体所需的微量元素（钙铁锌硒等）和维生素B族，通过肉类获得比较困难，但是通过饮食摄入却相对容易。
而皮蛋含有丰富的维生素B族及微量元素，正好可以满足人体的需求。所以，如果大家在生活中能合理搭配，正确摄取，是可以适量吃些的。 当然，不吃皮蛋的最大原因还是由于它的口味不佳。喜欢吃的人觉得它是世间美味，不喜欢的人则对它厌恶至极。就味道而言，实在不好评价。但就营养丰富的方面来讲，还真值得给大家推荐！
1.3吃皮蛋需要注意什么 因为皮蛋在腌制的过程中会有蛋白质分解，产生氨气等化学物质的过程，因此有可能出现亚硝酸盐含量偏高的情况。
为了安全起见，大家在食用前可以先浸泡几个小时然后再高温蒸煮一下，这样就能杀灭其中的细菌，去除毒素了。另外，也不要贪多哦~